Historia
En esta sección hemos incluido una serie de temas que dan cuenta de los orígenes del maíz a a partir de las disciplinas de la historia, la botánica y la arqueología. En segundo lugar, se da cuenta de la importancia y el valor simbólico que tenía el maíz en la concepción mesoamericana del hombre prehispánico, a través de los códices y crónicas que relatan la diversidad de sus usos y celebraciones que se hacían en honor al dios del maíz. También se incluye información sobre la expansión del maíz hacia lo que hoy es Sudamérica, Europa, África, Asia y Oceanía. Por último, juzgamos pertinente incorporar información sobre la historia de las crisis agrícolas, sus causas y las consecuencias terribles que provocaban en las poblaciones indígenas. Estas se debían principalmente a la escasez de cosechas, por lo cual, se originaba una alza de precios y en muchas ocasiones estos factores provocaban tumultos y mortandad.
